Il Menù

Dalla cucina delle zuppe

con erba cipollina dell’orto

dei nostri bovini d’alpeggio, con frittatine tagliate

Secondi piatti

formaggio di montagna, salsiccia della casa, speck, rafano, pane contadino · per 2 persone

dal nostro bosco, con canederlo in tovagliolo · stagionale

su insalata di cavolo tiepida al cumino

con verdure al forno e olio alle erbe

Gran finale dolce

con composta di prugne, montato al momento per 20 minuti · per 2 persone

in briciole al burro, con ragù di frutti di bosco · 3 pezzi

Dalla cantina e dall’orto

dalla cantina Steindl, Kamptal · 1/8 l

di produzione propria · 0,5 l

quella di Jakob — disponibile anche in bottega · 2 cl